Olej lniany to olej tłoczony na zimno z nasion lnu (siemienia lnianego). Len jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Jego lecznicze właściwości zostały dostrzeżone już w starożytnym Egipcie, a następnie w Grecji i Rzymie. Olej lniany ma ciemnożółty bursztynowy kolor, dlatego jest nazywany "płynnym złotem". Ma także charakterystyczny zapach i osobliwy smak – lniano-orzechowy z odrobiną goryczy. Co więcej, stanowi podstawę diety budwigowej. Jej nazwa pochodzi od niemieckiej biochemiczki dr Johanny Budwig. Mahatma Gandhi wielokrotnie zachęcał do picia siemienia lnianego. Jego zdaniem ludzie, którzy go zażywają, cieszą się lepszym zdrowiem. Najnowsze badania wykazały, że nasiona lnu zawierają witaminę E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które wspomagają obniżenie "złego" cholesterolu LDL i zwiększeniu "dobrego" cholesterolu HDL. Nasiona lnu ograniczają ryzyko chorób związanych z układem krążenia oraz miażdżycy. Kwasy omega-3 i omega-6, zawarte w nasionach lnu, mają wywierają duży wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, układu oddechowego, narządów rozrodczych i nerek. Niedobór nienasyconych kwasów tłuszczowych może spowodować upośledzenie czynności wielu organów oraz zwiększyć podatność na infekcje. Niski poziom tych kwasów może również przyczyniać się do powstania zmian skórnych takich jak: odbarwienia, łuszczenie się lub nadmierne wysuszanie. W oleju lnianym zawarte są również lignany, które mają właściwości ochronne dla organizmu człowieka. Zaliczane są do związków roślinnych, które należą do grupy fitoestrogenów, czyli hormonów roślinnych.